ریزسبزی ها، سبزیجاتی هستند که در مراحل رشد اولیه، برداشت و به صورت تازه مصرف میشوند. این نوع سبزی ها چهار تا چهل برابر بیشتر از سبزیهای بالغ،کاروتنوئید، ویتامین و دیگر مواد مغذی و معدنی دارند و به عنوان محصول فراسودمند (Super Food) محسوب میشوند.
ریزسبزی ها به صورت زنده ارائه می گردند و به دلیل روش ارائه به صورت زنده، علاوه بر تازگی و طراوت، طعم و عطر آنها بسیار زیاد و قوی است و حاوی حداکثر مواد غذایی است (پس از قطع سبزی از ساقه در مدتی بسیار کوتاه بسیاری از ویتامینها از بین میروند) و به راحتی میتوانند جایگزین ادویه در طبخ غذا شود. در تمام ریزسبزیها ساقه و برگها قابل مصرف است.
این محصول نیازی به سردخانه ندارد و در دمای معمولی اتاق (5 تا 15 درجه سانتیگراد) نگهداری میشود؛ همچنین زمان ماندگاری این محصول بیش از یک هفته می باشد و در این مدت سبزیجات نه تنها خراب نمیشوند بلکه رشد میکنند. ویژگیهای ریزسبزی تولید برگچه:
روش ارائه ریزسبزی یکی از پیشرفتهترین روشهای ارائه در سراسر دنیا است، در ضمن این محصول در آب تصفیه شده کشت و بدون کود و سم تولید میشود بنابراین به دلیل عدم استفاده از خاک، کاملا بهداشتی است و در زمان مصرف نیاز به شستشو ندارد.
نتایج آزمایش انواع ریزسبزی در مقایسه با سبزیهای بالغ :
ریزسبزی کلم قرمز: بیشترین غلظت ویتامین C